咸塔皮
低粉，
50克，
高粉，
190克，
黄油，
160克，
蛋黄，
1个，
牛奶，
30克，
盐，
5克乳酪馅
奶油奶酪，
250克，
砂糖，
40克，
淡奶油，
150克，
全蛋，
1个，
可可粉，
15克咖啡酒，5克巧克力乳酪塔的做法步骤
1.黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2.加入蛋黄拌匀。
3.加入牛奶30克拌匀。
4.面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5.用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6.将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7.用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9.制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10.加入全蛋一个搅打均匀。
11.加入淡奶油150克拌匀。
12.筛入可可粉15克拌匀。
13.倒入咖啡酒5克拌匀。
14.将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15.烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16.冷却后食用。
小窍门&温馨提示
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
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派塔 低粉
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